“生意，挺好的，和往常一样，而且啊，饭馆里面的腌菜卖的特别好。”

何袅袅有些得意的说道，“这腌菜，用的是我们独门秘方，不仅仅是放了盐，还放了诸如八角、茴香之类的香料，所以味道尤其的好。”

“是吗？那我可要管你要一些了，哈哈。”

云朵朵坐在板凳上，距离火炉很近，就将那件绣花雪披解了下来，放在了空着的桌子上。

“好了，这里也差不多了，剩下的菜和土豆，大家伙儿看着办吧，辛苦了。”

何袅袅放下土豆和削土豆的刀，擦了擦额头的汗，“你们做好清洁工作，我和东家上楼谈会儿话。”

说着何袅袅解下了围裙，在铜盆里洗了洗手，示意云朵朵和阿香上楼。

云朵朵向何袅袅点点头，转身往楼上走去，阿香跟在后面，何袅袅紧接着也上了楼。

“放心吧，掌柜的，我们一定清理好。”

坐在板凳上继续削土豆、洗白菜的伙计们说道。

到了二楼，三人坐在桌旁，自有机灵的伙计端上来茶水和点心。

“袅袅啊，今日我来，是想让我们饭馆加一个菜系，叫做素肉。”

云朵朵将圆形雕花紫铜手炉放在桌上，倒了杯茶喝。

“酥肉？小东家是说酥肉吗，酥肉、可以蘸着桂花酱、玫瑰卤吃的那种？”

何袅袅说道，她有些难为情地看着云朵朵。

因为毕竟菜香阁是做素材的地方。

“哎呀，不是这个酥肉，是素肉，素菜的素。”

云朵朵只觉得好笑，有些无奈的摇摇头，用手指蘸了蘸茶水，在桌上写到。

“啊，原来是这个字！”

何袅袅露出恍然大悟的表情，随即疑惑地看着云朵朵，“小东家，这肉是荤腥之物啊，怎么能又是素又是肉的呢？”

“这素肉呢，不是真的猪肉、牛肉之类的，其实就是豆干、腐竹之类的东西。”

“只不过是在外面晾晒过的，口感干干的，再放上些盐巴，就能够以假乱真了，长期不吃肉的话，吃这个就能解馋。”云朵朵解释道。

“啊，原来如此。”何袅袅点头。

“行，我明白了，如果用这素肉，那这样的话既能有肉的口感，又不是肉，到时候来吃饭的客人们就会更多了。”

何袅袅点头，“那我回头就让伙计们多买些腐竹、豆干之类的食物，然后就在菜单上加上木耳炒腐竹、酱豆干之类的菜。”

云朵朵点头，“就这么办。”

云朵朵拿起一块千层酥，放进了嘴里，吃着吃着，忽然想到了什么，开口道“上次说的让你们准备的食盒、竹筒，准备的怎么样了？”

“啊，小东家是说上次可能外送会变多是吧。”

“食盒什么的我们都准备好了，我让伙计们去采购了很多食盒、竹筒，可以用来外送，而且，现在很多主顾都知道我们有外送这个服务了，他们会把他们家里、府上的食盒寄放在我们这里，然后送餐的时候，就用他们的食盒去送。”

何袅袅一边说一边给云朵朵的杯子里倒满了茶。

“哦，那还不错，放在哪里了，带我去看看吧。”

云朵朵用帕子擦了擦手，喝了口茶漱口。

她拿起手炉，“呀，这手炉不太热了。”

“磊子，上楼把这手炉拿下去，换上些新的热炭饼！”何袅袅往楼下喊着。

“是，掌柜的，这就来！”

云朵朵和何袅袅站起身往后院走去，阿香跟在后面，三人走到联排的几间低矮的房间前面，“都在这里了，这间偏房放的是新上的食盒和竹筒，就是新进采购的食盒、竹筒会有些味道，所以，已经提前让伙计们清洗、晾晒了。”

何袅袅走上前，指着那一批食盒，“小东家也能看出来，这个样式没有特别的好看，不过重在实用，都是很结实的器皿，而且，最重要的，价格公道。”

云朵朵走进，看着被整齐码放的食盒和竹筒，她打开其中一个仔细观察着，“嗯，不错，这质量确实是不错。”

三人出来，关好门后走到另外一间房，“这间房间里面放着的是各个主顾的饭盒，上面都标上了名字和府邸的名称，方便装菜的伙计和送菜的伙计去找。”

“嗯，不错，这样区分的可以很明显，也能加快我们出菜、送菜的速度。”

云朵朵赞叹着点点头。

她们看着摆放在柜子上、桌上样式各异、形状各异的饭盒，有镶玉金边紫檀木食盒、木胎大漆描金人物纹食盒、红木五彩点螺花鸟瑞兽食盒和竹制白玉莲花食盒，样式十分好看。

每只食盒上挂着一个小木牌，上面写着主顾的名字和府邸。

“有些主顾们的食盒十分贵重，比如这个镶玉金边紫檀木食盒。”

何袅袅指了指放在柜子上的食盒，“伙计们来回拿的时候都是十分小心，若是摔了碰了，这个玉就很有可能会碎掉。”

“嗯，这种食盒确实是得小心，平时多用大的布袋子包上吧，若是和主顾们十分熟悉了，也可以稍微提一提这个问题，毕竟，要是弄坏了食盒陪银子，我们就有点儿得不偿失了。”

云朵朵嘱咐道，本想伸手将那个食盒拿下来好好瞧瞧，但是转念一想，还是算了吧，万一弄坏了还要陪银子，太不划算了。

看完食盒和竹筒后，三人出来，何袅袅关好门，云朵朵一边走一边问，“伙计们呢，人手现在够吗？”

“嗯，人手够，而且，我们这几家分号距离不是特别的远，若是有其中一家人手不够了，就派人赶快到另外一家，去调配人手。”

何袅袅解释着。

“嗯，袅袅，你做的很好。”

云朵朵赞许地拍了拍何袅袅的肩膀。

“都是小东家的主意好，我只不过是去执行罢了。”何袅袅谦虚地说道。

“对了，还有就是，我们的卫生一定要管理好，冬天容易有风寒，厨师们在做饭的时候一定要注意。”

“最好是能带上些面纱，平日里，饭馆里面一定要勤洒扫，切不可出现一些不好的东西在食物里面，那就是砸了我们的招牌了。”?