谭会长曾为了桂花鸭珍方的失传感慨良久。鱼头接着吹嘘说：“我家老娘在盐水鸭配方方面下了二十多年的功夫，味道方面，比韩复兴、魏洪兴等只好不差。可惜，不知道差了哪一味食材，这个保鲜的问题至今没法解决。”

说道这，鱼头也是叹息，为这配方问题，母子俩花了不少心思，但苦于没法突破。

见鱼头说的神乎其神，谭会长夹起一块，放到嘴里，慢慢品尝，然后道：“嗯，不错，与申家盐水鸭的口味基本一致，味道是明显超过金陵其他几家。唉，可惜！这个保鲜问题不解决，我们金陵的盐水鸭就没法走向全国。传说当年申家老御厨回金陵后，怕秘方失传，著有‘桂花方’一书作为传家之宝。文革一乱，之后，就再没有人见过，申家也说这书没了！可惜啊，就此一代名匠绝技失传！”

说到这里，老谭痛心不已。

夏若兰也很惊讶道：“真没想到啊，一个小小的盐水鸭，里面竟然还有这么多曲折的故事，都可以拍电影了。”

大家也都赞同，今天这顿饭，还没怎么开吃，就已经感觉不错，涨了不少见识，一个字，值！

“客观地说，这是我品尝过的最接近申家传统技艺的鸭子，比三年前有所提高。”谭会长称赞道，“你母亲身为女人，厨艺却如此精湛，也算饮食界一方高人了，金陵多少家老店也在钻研盐水鸭，都没你们家味道做的这么正宗。”

俗话说的好，一个吃货不是在吃，就是在去吃的路上。据说对吃货们而言，这世上唯一不能吃的就是‘亏’。但如果你认为吃是吃货人生的全部，那就错了，还有……美女！一个纯粹的吃货一定也是一个善于欣赏美女的二货。

今天热菜上的很快，天王和小胖子抢着要上菜，两人承包了楼上的传菜。

美女的魅力自然无穷无尽，愣是把这两个一向慵懒的二货变成了小馆子里勤劳的跑堂小子。

指着第一道热气腾腾的热菜，鱼头介绍说：“百叶炖咸鸭，这是我们喻家寨村里老根叔家的豆腐百叶。他家世代做豆腐，绝对的传统工艺，大铁锅煮浆，全手工点卤。百叶是餐桌之王，代表百年长寿。他的柔嫩味美，鲜而又纯，纯而爽口，可以炒韭菜、蘑菇、豆芽、笋干，清爽可口；配上风鸡、咸鸭精心煨煲之后，百叶吸尽了肉食的精华，其味香美，远胜鸡鸭。老根叔家的豆制品具有柔、嫩、纯、香的特色，豆香味浓郁，口感细腻。我们鱼头汤里的嫩豆腐也是他们家的，待会大家记得慢慢尝尝味道。他家的豆腐食之白嫩、细腻，昧香可口，与外地豆腐相比，那是明显不一样。”

游山玩水一上午，一行人也饿了，赶紧拿起筷子开动，一动嘴就啧啧称赞。

这个百叶有豆子香味，不像城里的豆制品，都是渣渣的、烂烂的，而且没有豆腐味和柴火味，缺了这味道，还能叫豆腐百叶吗？

鱼头又指着第二道热气腾腾的糟扣肉说：“我们这里，都种植稻米，这稻米除了做米饭，还可以酿酒，最重要的是连酿酒过程中产生的酒糟也可以利用起来，把酒糟的独特风味通

过复合调味，加入由二花脸精制的扣肉中，使肉中有酒香，酒中有肉香。”

传说苏东坡老先生下放龙城太守时，常吃红煨肉。一家主人盛宴招待他，厨师在烧肉时不小心将米酒糟掉在了正在烧制的红煨肉中，捞不出又去不掉，重做没有原料也来不及。

到了吃饭时，历史上有名的老吃货苏东坡居士顿了顿，突然说，“咦，今天的肉，味道怎么不对头？”

把厨师吓得两腿发抖，这时苏东坡又开口了，“嗯，怎么比平时的要好吃不少！”

后来，糟扣肉成为我们本地烧肉的一大特色菜肴，又叫“东坡红烧肉”。吃一口，肉嫩多汁，咸淡适中，香而不膻。

不知道是被鱼头的口才说动了，还是被肉香糟味吸引了，那位叫若兰的白衣少女，鼓着勇气，夹了一块肥肉闭着眼放进嘴里，嚼着、轻嚼着。

夏若兰睁开眼，脸上带着惊喜，点点头说：“嗯嗯，好吃，一点也不腻，而且酒香扑鼻，沁人心脾。”

鱼头注意力都被大小美女吸引住了，看女人的吃饭最能看出修养和出身来，看这个叫若兰的丫头和主持人苏怡吃菜，皓齿轻咬一沾唇、再好吃也是浅尝辄止，再赞美也是含而不露，再激动也是轻声细语，一看就有素养有文化。

天王和小胖子一人捧着一个黑锅端上桌，鱼头指着乳白色汤的黑锅说，“这是传统做法的黑锅鱼头，汤白味美、醇厚爽滑，外地来客是每桌必点。

这一盆颜色略暗一点的是阿胶鱼头汤，是我们的独家创新。大家都知道，东阿阿胶是滋补国宝，传承两千多年，李时珍《本草纲目》誉为‘补血圣药’。阿胶不但滋阴补肾，而且多服用阿胶脸色红润，肌肤细嫩，增强体质、延缓衰老、提高免疫力、改善睡眠、男女老少皆宜。简单说，那就是男的壮阳，女的美容。”

话音刚落，满座皆是笑声。

鱼头腆着脸说：“真的，我给大家讲个典故啊，白居易在《常恨歌》中说杨贵妃‘春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂’，意思是说杨玉环那绝代的美丽肌肤不仅仅是上天所赐，温润爽滑的优质温泉水也功不可没。想想也是啊，没事温泉泡个澡，当然皮肤如出水芙蓉，肌肤光彩照人。

但《全唐诗》中就有一位无名氏诗人跳将出来叫板，要和白居易PK，他写了一首诗‘铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道，却说生来为君容’，意思就是，杨美人的皮肤真是好啊，根本用不到任何化妆品，照样看着珠圆玉润，滑溜到如雨中的荷叶，雨滴都挂不住。她有这样好的皮肤，难道真的未曾借助人工手段来保养？非也。她实际上自有美容秘籍，就是暗中长期服用阿胶，养生驻颜，只不过聪明的她将此当作极度隐私，从不肯向人透露。”

“1984年二八六同志到金陵时，天目湖酒店特地派最好的厨师带着天目湖的鱼和水，还有我们家的原汤，前往烹调。二八六品尝过后，称赞说这鱼头是今晚最好吃的一道菜。有位教育家吃过之后，三年不忘其味，赋诗赞：鲢鱼头味美，三载有余香。”

鱼头总结了一句：“天目湖的水清，天目湖的鱼鲜，食材货真价实，鱼头当然好吃。所以乡邻们也都喜欢叫我鱼头，我，就是天目湖的最佳形象代表，是不是，很帅吧？”鱼头摆了个很酷酷的pose。

大家看着一阵大笑，谭会长微微点头，这小伙子能说会道，又见识非凡，将来说不得能在饮食界做出一番成绩。

正在此时，胖子又乐呵呵地端了一盘鱼上来，哦，是刀鱼。

“咦，怎么这个时候还有刀鱼，过季了啊，冷冻的？那可失了原汁原味。”一个眼睛很贼的中年客人发问。

“嘿嘿，大家看看啊，这个可不是刀鱼，它的名字叫’翘嘴鱼’，身体细长，侧面有点扁，样子是柳叶形，鱼鳞细小，除了嘴唇外，其他和刀鱼完全一样，也可能是刀鱼的一种，只是一个生长在长江，这个眼光好选择了水质贼好的天目湖。

刀鱼现在很少了，而且只有四五月份能吃到。可我们这个翘嘴鱼，一年四季都有，肉质比刀鱼还要更鲜美一点。大家尝尝看，别以为我是信口开河。不过，这翘嘴鱼一年四季是有，但逮到一条大个的也挺不容易。这家伙可凶猛了，平时吃小鱼小虾，一跃能跳出湖面一米多高，靠渔网很难捉到，而且离开天目湖不出几小时就死翘翘了。平时啊，要想吃到正宗的翘嘴鱼，最好还是要来我们沙河第一锅。跟你们说，一些广东的“老饕”们来到这里，见到鲜红的翘嘴鱼，竟然联想说太像美国明星玛丽莲•梦露的嘴唇，超级性感，给这鱼起了个名字，叫性感刀鱼。”

这名字，起的太好了，众人边吃边听，兴致很高，吃着美味还增长见识，也是一大快事。没两分钟，一条一斤重的性感刀鱼就被迅速消灭了。

一向嘴刁的谭会长吃的非常满意：“像，和刀鱼味道几乎一致，还真是第一次吃到这玩艺，有意思，很有意思。”

指着白白嫩嫩的芹菜，鱼头接着介绍：“这道蔬菜是溧城白芹，脆嫩可口，鱼肉之后，再来这块一口清香扑鼻，荤味全消。”

客人中的小伙子，听鱼头这么说，故意问道，“鱼头啊，莫非，这个玩意也有什么典故不？”说实话，客人就不信了，就一颗芹菜，看你还能说出啥花样来？

鱼头毫不犹豫：“有啊，溧城白芹，可是有一个美丽的传说。传说宋代的时候，我们县郊唐家村一带，有个农家小姑娘亭亭玉立。有天老财主来收租看到这么漂亮的姑娘，就撂下一句话，‘我要娶她做三姨太’。秋收之后，老财主真的带人上门娶亲，并扬言不交出姑娘便放火烧房子。为了保护母亲，姑娘大喊一声‘母亲保重’便一头跳进了门口的河塘里。来年秋天，这河塘里竟长出了许多白白嫩嫩的白芹来。所以我们这里都称白芹为‘白小娘’，这个‘白小娘’的故事现在还在我们这里民间传诵。”

“其实呢，在白芹生长过程中，一直用草木灰覆盖，长一点盖一点，所以又嫩又白，吃口脆嫩。芹菜的外形是空心的，象征着‘路路通’，寓意好、口感好，加上我们这里特有，所以芹菜也成了我们过年必上的一道特色菜。”

（本章完）