下午的时候，苏小锦就蒸了一张张圆形的凉皮面皮出来，等面皮放凉后，就煮了豆芽，切了面筋块和黄瓜丝，然后把凉皮面皮切成条，拌了一大盆酸辣凉皮出来。

苏小锦立马招呼了铺子里的过来吃凉皮，然后自个迫不及待的装了一碗吃了起来，果然天气热的时候，吃这凉皮太舒服了，又好吃又开胃，苏小锦一下子吃了两大碗，其他人就更不用说了，一大盆凉皮没一会就见了底。

“这面食吃着凉爽可口，真的是太合我胃口了。”苏贵吃完最后一口凉皮说道。

“确实不错，连小锦自个都吃了两大碗，她这几天胃口不好，我本来正担心呢！”吴氏笑着说道。

“娘，今儿个晚饭的时候就推出这凉皮吧！我相信很多人都会喜欢的，还有这汤面就暂时不做了，反正现在也没几个人吃。”苏小锦看还有几十份的凉皮就说道。

“好！晚上的时候我就和客人说说这凉皮。”吴氏立马回道。

于是晚饭的时候吴氏就和那些平常喜欢吃面食的人推荐了凉皮，那些客人一听出了新鲜的面食就都要了这凉皮，还有许多本来打算吃饭的客人，看到了那些人吃凉皮，也被吸引点了凉皮吃，三十份的凉皮没一会就卖完了，许多人想吃都没吃着。

苏小锦看这情况，就想到了那些平常都是吃米饭的人肯定吃不消经常吃这凉皮，于是又想起了后世夏天的时候，那熟食和凉拌菜可是很受欢迎，自个懒得烧菜的时候就会去买熟食和凉拌菜吃。

于是第二天一早上苏小锦让大宝做凉皮，自个准备起凉拌菜和熟食来。

果然中午的时候许多客人一来铺子就点名要吃凉皮，而苏小锦早早的就候在铺子前面，立马和客人们介绍起新出的熟食和凉拌菜来。

“各位公子，本店新出了新菜式，而且这菜式和以往的有所不同，大家可以去那边看看，这里的素菜可以混搭凉拌，荤菜都是卤煮的，可以直接吃，也可以拌一下，你们若是感兴趣的话可以过来看看。”苏小锦指着铺子左侧门口摆着的熟食和凉拌菜说道，而三郎和五宝早就等在凉拌菜这里，苏小锦早上已经教会了他们怎么配料，以后他们俩就负责给客人做凉拌菜了。

众人一听都好奇的走了过去，一个书生立马问道：“这里的素菜我都可以选吗？那我怎么选？”

“公子，这素菜你随便选，这里有个碗，你把选好的用筷子夹进来就行，一碗素菜只需八文钱。”三郎连忙拿出一个中碗说道，这古代也没有电子秤，这凉拌菜不好称重，苏小锦就想出了用碗计算价格，虽然每个人夹的量都会有点出入，但相差也不会太大。

“你这个有点意思，一下子还可以吃到这么多种素菜，这凉拌菜还挺划算的，就是不知道味道怎么样？”书生说着选起了自个喜欢的菜来。

“公子放心，我们铺子的手艺一向不错，这味道绝对不会让你失望的。”三郎连忙笑着说道。

书生选好后，三郎立马凉拌了一下，众人看着凉拌菜的卖相还挺不错的，一个个都跃跃欲试的要了碗选了起来，顿时三郎和五宝忙活了起来。

而旁边的熟食也吸引了不少人过来，因为是第一天推出熟食，苏小锦今儿个只做了卤猪头肉、卤鸡卤鸭和卤猪蹄，苏小锦看不少人要了卤鸡卤鸭，还有卤猪蹄，而这卤猪头肉却是没什么人点。

苏小锦连忙笑着推荐道：“各位公子，这猪头肉平时烧起来可能不太好吃，不过经过这卤煮之后再凉拌一下，那味道可是美极了，而且这价钱也比卤鸡卤鸭便宜许多，各位不妨尝一尝。”

“这猪头肉也能凉拌？”一个书生立马问道。

“当然，公子要不要来一份。”苏小锦笑眯眯的说道。

“行！那给我来一份尝尝吧！”书生爽快的说道。

“小老板，给我也来一份这个猪头肉。”众人一听许多天都要了猪头肉。

苏贵赶紧给人切肉，而苏小锦则负责凉拌猪头肉，因为多了这些熟食和凉拌菜，点热菜的就少了许多，大宝一个人就可以忙活过来了，苏小锦也终于不用待在厨房蒸桑拿了。

虽然大宝他们说干惯活计不怕热，苏小锦怕他们中暑了，还是用硝石制冰的法子，做了许多冰块出来放在了厨房和包厢，大厅四面透风本来就比较凉快，放了冰块也起不了什么作用，苏小锦也就没有放。

接下来几天熟食和凉拌菜很是受欢迎，甚至附近的很多居民听说了苏家的凉拌菜和熟食也经常跑过来买，苏小锦每天都要加大量才够卖。

而旁边的宋记食肆因为苏家出了熟食和凉拌菜后生意更加惨淡了，甚至已经开始入不敷出，宋大年气得每天都骂厨房里的大厨们没用。

而且宋大年还给铺子里的人减了工钱，特别是两个大厨的，一下子就减了一半，这两个大厨心中不由得暗暗叫苦起来，他们以前就是被原先的葛家请来当大厨的，是宋大年用了更高的工钱给挖过来的，可现在一下子少了一半，他们的工钱居然还不如在葛家的时候，两人自然很是不满。

于是这天拿了上个月的工钱后，两人就和宋大年提出了辞工，虽然他们的手艺不如苏小锦，可是在别处的话，还是过的去的，而且这宋记现在生意这么差，说不定很快就发不出工钱了，他们自然得为自个考虑，赶紧离开了。

宋大年见两人居然要辞工很是气愤，不过转头一想留着这两个废物也没用，就开口说道:“你们要走也行，不过要等我找到新的大厨再离开。”

两人一听只好先在宋记做着了，不过两天后其中一个大厨就没来了，宋大年也找不到他人，于是连忙找了另一个大厨问了情况。

“好像是他找到了下家，已经去了新铺子上工了，老板，不知道你什么时候能找到大厨，我这也得赶紧找活去呢！”另一个大厨期期艾艾的说道。

“你先去干活吧！我自然会快点找人，不过你可别自个偷偷走了，不然这半个月的工钱你别想拿。”宋大年气道。

大厨一听只好忙活去了，心想着自个也得赶紧去找一下下家才行，这宋记现在真的是没法待了。