梁叔下刀子快狠准，很快就把猪分成了一块块的，蹄膀是要用来做熏猪蹄的。

宁繁留了一只准备试试做火腿，要知道在后世火腿可是个好东西，畅销海内外，虽然他没做过，可万一成功了呢？

猪头拿去腌制做成咸猪头，只需要炖熟了切一盘，什么调料都不放都觉得香。

下水这回不准备送了，大肠小肠洗干净刮去脂肪，肠衣得留着做香肠呢，这才是重头戏。

宁四叔家做卤味每天也要用不少的下水，宁繁早就打过了招呼，让他们把肠衣留下来，这段时间也收集了不少，就等着灌香肠呢。

将大块的猪板油割下来，由于喂养的好，又圈在小格子里不让动，刚才一切，猪板油起码有一个指节那么厚，宁繁看得是喜笑颜开。

古代乡下人缺油水，买肉都喜欢挑油多的，导致带猪油的肉价格都比精肉要贵，尤其是猪板油，那可是真真的好东西，都是油水呢！

像宁繁这样不爱油肉反而喜欢瘦肉排骨大骨头的都成了异类。

但这也就导致了镇上的肉铺去晚了都买不到板油，哪能有那么多材料让他发展肥皂大业呢？

现在可不就有了？

村民们也对着白花花的猪板油眼热，有些人想买些回去都被拒绝了，倒是精肉可以卖一些，毕竟做香肠纯肉的不好吃，得带点肥才香。

宁繁算着手里还有点辣椒粉炒存货，准备做一批稍微带点辣味的，卖不掉就自己吃，量大的自然就是带咸口或甜口的。

剁肉馅这个活是不能让梁叔一个人来做的，那不得把人给累死？于是家里的男人齐上阵，一字排开的大砧板，“哐哐哐”有规律的声音，别提多热闹了。

宁繁是没这个力气的，就在一旁指挥着，把切下来的猪皮收集起来，这也是好东西，无论是做炸猪皮还是做猪皮冻，都不错。

而剩下的精肉倒是也有村民来买了些，价格自然比镇上的屠户要便宜。

卖完了还剩下不少，他家当然不可能一次性吃完了，放着新鲜的又怕坏了，干脆拿盐腌一部分，一部分送去店里做食材，再多就送去宁四叔那，纯肉做的卤味也好吃呢。

院子里的声音响了一天，等天色不早了，家家户户都回去了，木盆里也装满了碎肉，宁繁将调好的调料倒进去，搅拌均匀了，又拿出浸泡好的肠衣，带着家里的女人开始灌肠。

灌了满满好几十斤，都挂在避光的廊下等着自然阴干。

干完了活看着一条条的腊肠宁繁还是很有成就感的，如果手不是累的抬不起来的话。

想想每天剁肉那他爹的手还不得废了，明儿再找几个力气大的村里人轮流来吧，反正调料是秘方，他们也学不去。

猪皮先不急着做，晾干了放着以后也成，但猪板油得全炼了，就怕放坏掉。

院子里这会儿简直十里飘香，满满的肉味，估计附近的小孩都要馋哭了。

宁繁捡着油渣喂进五娘嘴里，“香！”

五娘今天也是做了一天的活，却一点不觉得累，从前也是从早做到晚，但跟今天的感觉却是截然不同，连油渣都觉得格外香。

“猪油炼出来要做肥皂吗？”

“不急，这种天气猪油放几天也不会坏，今儿都累坏了，早些休息吧，明天还得忙呢。”

连小梨花也是忙前忙后的给这个擦擦汗，那个递块糕饼，匆匆吃过了晚饭这会儿已经连眼睛都睁不开了。

众人熄灯睡觉，第二日又忙碌起来，只是看热闹的人少了，来干活的汉子多了。

有几个表示不要工钱，给几两肉就成，拿回家加餐，宁繁也同意了。

宁家给的工钱一天十文呢，还包一顿午饭，宁家厚道，午饭肯定不会差，怎么算都是划算的。

起初他爹不同意，宁繁好说歹说，把自己累坏了不值当，万一累病了那药费可是工钱的几十倍呢，于是他爹就被说服了，但也给自己找了事做，负责监工，就怕有人偷偷拿肉。

宁繁看了会热闹就回厨房去了，他今天准备做猪皮冻。

先把猪皮上的毛都仔细刮干净，凉水下锅加葱姜跟料酒，开锅撇沫，再小火炖煮10分钟，捞出来洗净后刮去油脂，再切条清洗，加料大火炖煮，煮好之后倒入盆里，没有空调就再放入室外让它自然冻结。

外面温度低，到了晚上再去看已经冻上了，宁繁把猪皮冻倒出来切了一盆，迫不及待尝了口，Q弹爽滑，味道非常可以。