83年，不管什么行业制服都差不多。

大都是工农蓝。

并且时下流行的衣服多数又肥又大。

毫无美感可言。

海鲜馆装修的这么洋气，又有陈漫书和林晚夏两个穿越女，自然不会让服务员穿这样土里土气的制服。

服务员一水儿都是男青年。

不是重男轻女，而是新兴的事物在被大众接受前，祸福难说。

如果按照新世纪大酒店的标准来做制服，多数会比较贴身，穿在女服务员身上容易惹人非议。

制服一水儿的确良白衬衫，修身的黑色西裤和金色花纹的黑色马甲再配上红色领结。

在新世纪绝对是最常见的服务生制服，可现在绝对是最时髦的制服。

海鲜馆虽然是饭店，但陈漫书给出来的是正规公司的规章制服。

员工薪资、节假日福利等等一样不少。

现在还没有养老保险，就给大家准备了退休金。

招聘告示一贴出去，立马吸引了很多年轻人来报名。

八十年代初本来就就业困难，大批七十年代末返城的青年现在还有没安排下工作的。

林晚夏从中挑取了十个 身材相仿，五官端正的年轻人，送他们到香江贺家酒店去接受侍者培训。

眼下，开业在即，他们也都跟着陈漫书一起回来开会。

首先是商定菜谱。

林晚夏的意见是：“既然走高端路线，我的意思是不要食谱。当天供应什么就主打什么。毕竟，渔民出海不一定捕捞什么回来。我会把当天最好的食材送过来。”

贺昱城挑了下眉，“没有菜谱的海鲜馆？”

有点胡闹，但，又觉得这么特殊，说不定会有人喜欢。

“海鲜海鲜，吃的就是新鲜的海味，什么新鲜吃什么。”

“海鲜可以开盲盒，但是我得建议是再加点家常菜。毕竟海鲜很难吃饱肚子。”陈漫书建议。

林晚夏没反对，贺昱城更没意见。

李呈祥举手，“也是我做吗？”

林晚夏和陈漫书都尝过李呈祥的手艺，他确实是个不错的厨子，以前开饭馆没开起来是因为李呈祥成长的环境问题，他拿手菜都是那种能上国宴的。

眼下正好有发挥的余地。

她们两个对视一眼 ，齐齐朝李呈祥点头。

贺昱城再也忍不住，出声反对：“你们两个头一次开饭店，什么都是新的也就罢了连厨子都敢用新的？！”

他没尝过李呈祥的手艺不太清楚他做菜的水平，但是再厉害终归也只是个野路子，哪比得上五星酒店的厨子来的靠谱。

他已经高薪订好了一位五星酒店的大厨。

陈漫书斜睨他：“要不投票？”

贺昱城磨牙。

林晚夏和陈漫书随便一个人的股份也能碾压他。

他点头，“行！你俩就折腾吧！”

反正也没几个钱赔就赔了，权当哄阿书开心。

几个人根据李呈祥的拿手菜，大致商量出几个特色菜。

菜单定下来又商讨价格。

尚玉伟听完陈漫书给的报价，深吸一口气：“这价格能有人来吃吗？”

他也不是没见过世面的人。

但是一盘菜敢卖三位数？

林晚夏笑眯眯道：“你不懂，咱们主打一个不坑穷人。”

而富人讲究的是排场，是别人不能我能，是独一无二。

既然目标人群就是那些有钱人，格调拉高的同时，价格也得提上去。

尚玉伟咂摸了下，隐约明白林晚夏的意思，只是这海鲜馆儿真能开起来吗？

商量好菜单、价格、服务流程、遇到突发状况应该如何处理等，时间就过去了半天。

最好一项是开业时间。

陈漫书表示：“我们都行。但是，夏夏，你这么忙，得选个你适合的时间。毕竟开业前期还得你多多坐镇，所以得选个你适合的时间。”

林晚夏想了想道：“那就在下个月选个日子吧。这个月我还得出海一趟。等下月禁渔期就结束了，渔民们会在内海捕鱼。我就有时间跑这边儿。”

具体哪天得请人看黄道吉日。

全部商量妥之后，也就到了饭点儿。

李呈祥下厨做了满满一桌菜，“正好今天咱们试试菜。”

桌子是大圆桌，上面有玻璃转台，中间挖空做了隔热，能放酒精炉或者瓦斯炉。

此刻玻璃转台上是冷热十二道菜。

瓦斯炉上是一口不大的铁锅。

铁锅上有蒸屉。

服务员当众把新鲜的海鲜一样样摆在蒸屉上。

适合清蒸的海鲜太多了。

螃蟹、虾、爬虾、鲍鱼扇贝等等。

热气腾腾的蒸海鲜沾着姜醋汁能把舌头鲜掉。

贺昱城尝了只鲍鱼，点点头，“还行。但是，清蒸海鲜，人人会做，别人凭什么花这么多钱来店里消费？”

林晚夏跟着放下筷子，“我们老家一直流行一句话，最高级的食材应该用最简单的烹饪。”

贺昱城：“……”

“没听说过。”

陈漫书作证：“真是我们老家流传的。”

只是她俩的老家跟一般人不一样，需要跨时空。

“清蒸看着简单，实际上对考验火候。 有些海鲜生了有腥味过了会缩水肉也会变老。不能早一点儿也不能晚一点儿。”李呈祥解释。

自打知道林晚夏的打算后，李呈祥也是花了很多时间正儿八经学的。

他喜欢做饭，本就喜欢钻研，眼看他家不争气的铺子变得越来越高档，李呈祥更是拼命研究海鲜的做法，生怕自己得厨艺配不上这么高档的装潢。

林晚夏补充：“沾的姜醋汁比例也很重要，可不是随便倒进来的。”

陈漫书直接问贺昱城：“我们大厨的服务你可满意？”

贺昱城没说话。

要论服务倒是没的挑。

李呈祥蒸好的海鲜由服务生剥好放在贺昱城面前的盘子里，全程带着手套。

坦白说，这种服务会给人一种被捧高的感觉。

纵使贺昱城习惯了被人服侍，也觉得服务很到位。

能不到位么，就差给他喂嘴里了。

而且他的社会地位在这里，换一般人来这里怕是有些飘飘然。

宴请谈生意挺适合，让对方觉得自己被认真对待了。