林仙突然发现脚下还有不少的竹笋，直接就蹲下来动手就挖。

父子俩却不知道她在做什么，两个人对视了一眼，然后都摇了摇头。表示不懂。

“林献兄弟，你这是做什么？”锦波还是问出了心中的疑问，他这人就是这个毛病，好奇心重。

当年要不是好奇心重，去刺探军情，他也不会断了一条腿。

“我在挖竹笋啊！”林仙没有抬头，继续挖。“挖出来了，哇，好嫩，好新鲜的竹笋，过一下水，和肉一起焖饭，肯定美味极了。”

“林献兄弟，你说东西是能吃的？”锦波又忍不住发问了。

“能啊！这个是竹笋，很有营养的，还能够清热消痰、润肠通便。

竹笋性寒，寒能胜热，其有清热的功效，可缓解外邪入侵引起的热病症，还能改善虚火扰心引起的心胸烦闷症状。竹笋是高纤维食物，纤维素不能被人体吸收，会积聚在小肠内，吸收足量水分后会刺激小肠壁加速肠蠕动，能预防便秘。竹笋还可以开胃健脾，能够开胃、促进消化、增强食欲。

这可是好东西，你们不知道吗？”

锦波和锦文摇头表示不知道，从来都没有人挖竹笋去吃，他们都是砍竹子做竹筐，不知道这个能吃。

古代是有多落后，连竹笋能吃都不知道吗？难怪会有那么多人吃不饱饿肚子了，山上有很多能吃的野菜，估计也没人知道。“现在你们知道了，你们这里的竹笋还挺多的，可以挖一些来吃。”

“林哥哥，那我们是不是可以挖竹笋去街上卖啊？”锦文又想着挣银子了。

“当然可以了，林哥哥教你一些竹笋的保存方法和泡制竹笋的方法，到时候你再拿到街上去买，这样一来，以后就算大家知道竹笋能吃，去山上挖竹笋卖，你卖的是加工过的，和他们的不一样，生意也会好一些。”

“真的啊？”锦文高兴的都要跳起来了。

“真的。”林仙爱吃，所以懂很多美食的做法，就是自己懒得动手。

“现在呢！咱们先来做竹筒饭，林哥哥再给你们做个竹笋炒肉。”

“好耶。”

锦波有些不好意思，明明是请林仙吃饭，现在反倒让他来给他们做饭吃了，肉还是林仙买来的。

“来吧！我们开始了。”

锦波和锦文目不转睛的看着林仙做竹筒饭。

竹筒饭做好之后她又去做竹笋炒肉，不一会儿香味就飘出来了。

太香了。

起锅啦！林仙叫在一旁看她炒菜的锦文“快去洗手，马上就能吃了。”

锦文在一旁看着，闻着这个肉香，都在咽口水了。“我马上去洗。”

洗完手，三个人围在一张竹桌上。

打开竹筒，竹筒饭的香味扑鼻而来。

“好香啊！好好吃，锦文从来没吃过这么好吃的饭。”锦文吃的一脸满足，嘴巴鼓鼓的。

“吃慢点，没人跟你抢。”林仙怕他噎着。

“林献兄弟，这竹笋真好吃，脆脆的，很爽口啊。”锦波也觉得这个饭特别好吃，更别说里面还是放了肉的，他也就逢年过节才会叫锦文买点肉回来。

他这个腿走不了太远的的路，也久站不得，只能辛苦锦文去街上摆摊，是他没本事，让孩子跟着他吃苦了，他从军中回来，孩他娘看到他瘸了，就离开他了，还把军中补贴的十两银子都给带走了，留下他和锦文相依为命。

锦文今年十岁，因为长期营养不良，看着就如同八九岁的孩子一般大。

“是啊！我都说了，这个竹笋是好东西。一会儿吃饱我教你们泡笋，竹笋的吃法有很多，不仅炒肉香，还能做零嘴，到时候让锦文拿去大户人家卖，比起摆摊还能多挣点，又能多一份收入。”

“好，如此就多谢林献兄弟了。”锦波和锦文大口大口的吃饭，很快就把竹筒里的饭都吃完了。

吃完饭，锦文负责收拾碗筷去洗。

林仙继续去挖竹笋。

“挖竹笋的时候，一起把笋子外皮剥掉，竹笋冒出地面1尺左右的，都是比较鲜嫩的竹笋。

挖好后用刀刮去外衣连接出突出的部分，这样口感会更好，依次把所有的竹笋清理干净，并用清水冲洗即便，洗去残留的泥巴和其他杂质，备用。

所有的竹笋从上往下一分为二，准备一口大锅，冷水下入竹笋，柴火加大，焯水，水开后用铲子翻拌，让竹笋充分受热，焯水半刻钟左右就可以了。

焯水过的竹笋捞出放入沥漏里，沥干水分，接着在清洗干净的土坛子加入酸汤，把竹笋放入坛子中，这一步要让酸汤没过竹笋，竹笋都放完后，盖上盖子，在坛沿边加入入阻隔空气就可以了，这样泡制一周，随时想吃随时取用。

用这样的储存方法储存春笋，不仅食用方便，还能最大限度保留春笋的原有的香味，需要食用时，用筷子按需取出就可以了，但切忌用油腻的筷子或其他工具，碰了油腥，会让泡制的竹笋变质。”

林仙一步一步教锦波和锦文如何制作泡笋。

两父子认认真真，仔仔细细的听着林仙教的步骤。

接着林仙又教他们做一种泡椒竹笋。

“准备竹笋10斤、食盐300g、糖500g、白醋500g、小米辣250g、生姜500g、大蒜300g、泡椒500g、泡椒水900g”林仙把需要用到的原材料说了一遍。

锦文立马跑去街上买回来，因为他们家没有糖。

“按10斤竹笋来配比，需要用到300g食盐、500g冰糖和500g白醋，准备一个干净没有油渍的锅，里面加入大约5斤水，再把冰糖和食盐加入，大火煮开，把冰糖和食盐煮化开，这就是后面腌泡椒笋的水，调料完全煮化开之后放在一边关火晾凉，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀，放在一边备用；

500g生姜去皮切成薄片，300g大蒜拍扁去皮对半切开，250g小米辣用厨房纸擦干表面的灰尘或者杂质，去掉辣椒蒂，对半切来，这样辣味能更好的出来，泡椒分为2部分，这里大约是500g泡椒加上900g泡椒水；

材料都准备好之后，来处理竹笋，竹笋对半切开，冷水下锅，水开再煮一刻钟。

为什么不直接把竹笋切碎呢？因为竹笋切碎之后煮很容易把竹笋煮碎，所以建议切成大块煮，煮熟之后再切开；

一刻钟之后把竹笋捞出来，放在凉水中完全晾凉，这样竹笋能凉得更快，才能保证脆爽的口感。

竹笋完全晾凉之后切成片，切好之后装在一个大盆中，加入晾凉的盐水和准备好的配料，搅拌均匀，放在一边先腌制一个时辰。

把腌制好的泡椒笋装在罐子中，泡椒水要没过笋，罐子一定要干，不能有油啧，每一个罐子的表面撒上一些高浓度白酒，能起到防腐的作用，这是延长泡椒笋保质期的第二个重点，白酒的浓度最好在50度-55度之间，罐子比较大的白酒加2-3勺，小罐子加1勺就足够了，加了白酒之后盖上盖子，放阴凉通风处保存；

泡椒笋一般腌制1天就能吃了，想吃的时候用干净的筷子取一些出来。”

等到林仙教完之后已经是两个时辰后的事情了。

在腌制的两个时辰内，锦文做好了两个竹筐放在一旁，因为他说过要送林哥哥竹筐的，做人要言而有信。

“好啦！完成了，学会以后你们就可以靠这些多赚些银子了。”

锦波感动的再次想要下跪，表示感谢，林献兄弟不仅帮他救回了儿子，又教会了他这么多独门手艺，他真的是无以为报。

“谢谢林献兄弟，你对我们父子的恩情，我们铭记于心，将来有机会一定好好报答林献兄弟。”

“别跟我太客气了，我做这些都是小事情，不足挂齿的。”

对于林仙来说这些都是小事，但是对于他们父子两来说，这可是能传家的独门手艺，对他们的帮助不是一丁半点的。

林仙不知道的是在将来的有一天这两父子会成为她坚实的后盾。

“林献兄弟，这天色不早了，要不晚膳还在这用吧？”

“不了，晚膳就不在这用了，我得回去了，你们也快去煮点吃的。”今天出来太久了，再不回去上官奕晨该着急了。

“林哥哥，这两个竹筐送给你。”锦文听到她要回去了，赶紧把做好的竹筐拿过来给林仙。

“谢谢，锦文真棒，照顾好爹，知道吗？”

“嗯，锦文知道了，林哥哥再见。”锦文朝她挥手告别。

“再见。”林仙拿过竹筐离开了。

林仙走后不久，锦文准备去煮点粥吃，中午吃了那么大米饭，晚上要省一点吃米汤了。

拿米的时候却发现了一个荷包，打开一看，里面足足有十两银子。“爹，爹，你快看。”

锦文赶紧把荷包拿给锦波看。

锦波看到这么多银子，赶紧问他“这是不是林献兄弟的，你在哪里发现的？”

“一定是林哥哥留下的，我是在米缸拿的。”林哥哥肯定是故意放进去的。

“你林哥哥是个好人，将来你长大了，一定要好好报答他，知道吗？”锦波攥紧了手中的荷包，内心深处感激不尽。

“嗯，锦文将来一定会好好报答林哥哥的。”锦文在心中暗暗发誓，他一定会成为一个顶天立地的男子汉大丈夫的，等他长大了就报答林哥哥。